• 關於|CHUZI Dialogue
    • 選品|Novel Vintage Collection
    • 展覽 & Events
    • Workshop|當期工作坊
    • Member|舊生專區
    • AROMA|小島紀行 香氛
    • Novel Vintage Collection by CHUZI Dialogue
  • 筑子 CHUZI
  • Atelier CHUZI
Menu

CHUZI

Street Address
City, State, Zip
Phone Number
connect your precious days

Your Custom Text Here

CHUZI

  • SPACE
    • 關於|CHUZI Dialogue
    • 選品|Novel Vintage Collection
    • 展覽 & Events
  • Workshop|工作坊
    • Workshop|當期工作坊
    • Member|舊生專區
  • Products|商品
    • AROMA|小島紀行 香氛
    • Novel Vintage Collection by CHUZI Dialogue
  • 筑子 CHUZI
  • Atelier CHUZI

「如何透過雙手凝視時間呢?」|筑子XCEO1950總裁藝文空間 (下)

August 13, 2023 chuchun yang
View fullsize CEO-37.jpg

即使沒有京都料亭「吉兆」般的狂氣,為了追求竹筍的旬鮮味,買下整座山,Jackie 還是在這個曾是防空洞的廚房,盡可能地搶鮮,讓桂竹筍得以用最佳狀態,呈現於客人面前。

在同一棟建物裡,工藝家筑子(筑鈞)則追尋竹材經年熟成後的多樣表現型,並彷彿攀著時間軸的細索,逆向回走,我們從二樓〈家的記憶〉展件之一,與其下頭置放的作業空間展示形成的對話中,好像也就跟著乘上筑子的視線,一同眺望著筑鈞彰化老家,遙想庭院中央那棵榕樹,那就像是陀螺的軸心,不管座標在哪,永遠都有一個向量牽繫著他們。

看似隨性擺放在工作桌上的,是一片片名為光陰的拼圖,撿拾在手中,你可以感受到苦惱的重量,反覆試做的迷惘,但當它們被適宜地組裝,吊掛之後,在流瀉進的窗光間,隨風舞曳的姿態,好像是被憧憬、愛情與衝動驅使,而終於突破重力限制,能夠自由呼吸的藝術家靈魂,這或許是〈家的記憶〉展覽的另一種凝視方式。

CEO-30.jpg
CEO-31.jpg
CEO-35.jpg
CEO-32.jpg
CEO-30.jpg CEO-31.jpg CEO-35.jpg CEO-32.jpg

幾段對於「時間」不同的追憶方法,在總裁藝文沙龍共演,可說是再適合也不過。作為首任央行總裁徐柏園先生的故居,窗外的風景大幅地改變了,窗裡的人事物,也翻了好幾翻,然而回頭來看,那些變遷,在巨觀的時間尺度裡,是多麽渺小,而恆常不變的,是這個空間對於美好價值的包容力。被悉心照料的綠意所包圍,和洋融合的這棟宅邸,幫忙濾掉了許多喧囂,留給工藝師的,是舞台,是注目,也是如家一般的歸屬。一段段記憶,在窗光下,靜靜地解壓縮。

CEO-5.jpg CEO-17.jpg CEO-29.jpg CEO-34.jpg CEO-2.jpg

展覽地點|CEO 1950 總裁藝文空間
展出時間|2023/4/17- 9/9 (日、一公休)
________________________
展覽|家的記憶—用記憶調味,在創作中眺望家的方向
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
工藝專訪|筑子XCEO1950總裁藝文空間 (下)
圖文作者|施清元
企劃統籌|Atelier CHUZI

In 工藝專欄, 品牌合作

「客家人是如何在餐桌展現季節感呢?」|筑子XCEO1950總裁藝文空間 (上)

August 13, 2023 chuchun yang

面對初學者般的提問,主廚 Jackie (張億興)笑著說,客家人的四季感,是不需要刻意而為的。
從桂竹筍,到柿子,再到桐花,季節的迭替,生活中的色彩,緊密鑲嵌於自孩提以來的記憶,所以 Jackie 的料理,不會給人一種過分使力、強說愁的感覺,合理的食材選用,就像被招待到一位久年友人家吃飯一樣,但是入座下口之後,才感受到風味層次的巧妙堆疊,充滿善意地背叛了我們的先入為主。

View fullsize CEO-6.jpg
View fullsize CEO-7.jpg

廚藝技法,來自於從青少年時期就開始接受的嚴密訓練,台北知名飯店、星級餐廳,甚至是法國,都曾是讓他成長的場所。但經驗的累積,蓋不過的,是他跟隨父親回到苗栗銅鑼家中的身體記憶,以及親人為他烹煮的溫暖家鄉味。接任總裁藝文空間的主廚後,試過幾種主題,今年,則再度回顧自身的原鄉,用法式料理廚藝,來訴說客家五感風味。

擅長處理海鮮的他,夏季菜單中特別讓人驚艷的,是使用了軟絲的客家小炒,以及融合梅干扣肉元素的 Pâté en croute,明明都是經典菜色,但卻因為那1%的變化,有了魔法般的化學效應,讓餐桌上吹起一股彷彿置身雲霧之中的舒心涼風,暫時忘卻都會區的蒸褥。

而不得不提的,還有主菜排餐旁點綴的小綠意,靈感來自於奶奶的醬油燒醜豆,以蔬菜高湯快煮一分半,再以橄欖油、蒜頭、以及醬油去煸燒,放置在油脂均衡的 A4 和牛旁,存在感也毫不遜色,值得在你我的記憶裡,留一個版面。

CEO-9.jpg CEO-11.jpg CEO-12.jpg CEO-13.jpg CEO-15.jpg CEO-16.jpg
CEO-20.jpg CEO-21.jpg CEO-23.jpg CEO-24.jpg CEO-25.jpg CEO-26.jpg
 
CEO-38.jpg
CEO-40.jpg
CEO-41.jpg
CEO-38.jpg CEO-40.jpg CEO-41.jpg

展覽地點|CEO 1950 總裁藝文空間
展出時間|4/17- 9/9 (日、一公休)
________________________
展覽|家的記憶—用記憶調味,在創作中眺望家的方向
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
工藝專訪|筑子XCEO1950總裁藝文空間 (上)
圖文作者|施清元
企劃統籌|Atelier CHUZI

夏季菜單訂位體驗
In 工藝專欄, 品牌合作